口水茄子-洛阳老石家调料调味品

- 口水茄子
- 新闻分类: 行业新闻浏览:424 日期:2024/09/20 <<Back
- 在众多的美食中，口水茄子以其独特的风味和口感，成为了餐桌上的一道亮丽风景。茄子，这种看似普通的食材，在厨师的巧手下，焕发出了别样的光彩。紫莹莹的茄子，饱满而富有光泽，宛如大自然赋予我们的珍宝。而调料的搭配，则是口水茄子的灵魂所在。
  所需食材：
  
  紫皮茄子、玉米淀粉、盐、白糖、生抽、醋、葱姜蒜、葱花、老石家60g尖椒段、老石家40g花椒、老石家
  
  60g白芝麻等适量。
  
  制作步骤：
  
  1.茄子洗净切成长条，放入水中浸泡5分钟。泡好的茄子捞出，撒上玉米淀粉，拌匀，使每块茄子都均匀裹上淀粉。用小喷壶给茄子喷水，再撒一层玉米淀粉，拌匀。重复喷水和撒淀粉的步骤，是使茄子均匀裹上厚厚的淀粉。
  
  2.把油烧至六成热，放入茄子炸至表面微黄后捞出控油。接着将油温升高至七成热，把茄子进行复炸，使其更加酥脆金黄。
  3.将盐、白糖、生抽、醋、水放入碗中，搅拌均匀，制成料汁。
  4.锅内留少许底油，放入葱姜蒜、老石家60g尖椒段、老石家40g花椒，煸炒出香味。加入料汁，中火煮至浓稠。放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀裹上料汁。
  5.撒上白芝麻、葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
  
  口水茄子口感外酥里嫩。外皮酥脆，咬下去有“咔嚓”声，内部茄子肉鲜嫩多汁。味道酸甜微辣，多种口味融合，十分开胃，让人吃后回味无穷。在忙碌的生活中，为自己和家人做上一道口水茄子，让那美味在舌尖上绽放，感受生活的美好与幸福。