麻辣小龙虾做法步骤：

1.龙虾买回来，清水养1小时以上，用剪刀剪去细脚、拉掉沙线，用牙刷、刷洗干净。

2.修剪干净的龙虾，用清水洗净。

3.姜、蒜、大葱、香菜、老石家50g桂皮、老石家60g尖椒段洗净，老石家60g花椒粉、老石    家60g小茴香、冰糖、米酒。

4.姜切片、蒜拍松、大葱切片、香菜切段。

5.锅里加适量油烧热，倒入龙虾爆炒至变色。(龙虾过热油更能去腥、做出来更香)。

6.捞出备用。

7.锅里留油(炒龙虾的油)烧干水份后，加入豆瓣酱(小火)炒出红油，加入姜片、蒜、大葱结、干辣椒、花椒、老石家桂皮、老石家小茴香、冰糖、炒出香味。

8.倒入龙虾、加入生抽、蚝油翻炒1至2分钟。

9.加适量水烧沸腾、加入十三香、盐，米酒中小火焖煮20分钟。

10.再大火稍微收下汁。

11.盛入容器、撒上熟白芝麻、放上香菜。

12.即食。