葱爆牛肉-洛阳老石家调料调味品

- 葱爆牛肉
- 新闻分类: 行业新闻浏览:695 日期:2024/08/19 <<Back
- 葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系。
  
  以下是一种常见的葱爆牛肉做法：
  
  -食材：牛肉、大葱、小米辣、生姜、大蒜、淀粉、食盐、鸡精、老石家100g五香粉、白糖、料酒、老抽、
  
  植物油、蚝油
  
  - 步骤：
  1.将牛肉逆纹理切成均匀薄片，放入盆中。
  
  2.加入食盐、鸡精、老石家100g五香粉、白糖、料酒、老抽，顺着一个方向搅拌，直至牛肉把料汁全部吸收
  
  3.加入淀粉，搅拌均匀，再加入植物油，腌制10分钟。
  
  4.将大葱斜刀切成片，小米辣去蒂切段，生姜切丝，大蒜切片备用。
  
  5.热锅凉油，放入牛肉片，滑炒2分钟左右，至牛肉变色
  
  6.加入姜、蒜、小米辣等小料，翻炒出香辣味。
  
  7.加入蚝油，翻炒均匀，倒入大葱片，转中火快速翻炒30秒钟。
  
  8.加入白糖、食盐、鸡精、料酒，翻炒化开调料，再淋入少许明油提亮色泽。
  
  9.勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。
  
  小贴士：
  
  - 牛肉最好选用牛里脊肉，口感更嫩滑。
  
  - 大葱下锅炒至断生即可，炒的时间太久，香味会散失。